자영업자 매월 나가는 돈 총정리
분석 기준:
· 출처: 공정위 정보공개서 기반 + 우리 카페 손익분석 16개 브랜드 매장
· 작성일: 2026.05
· 분석 항목: 고정비 (매출 무관) vs 변동비 (매출 비례) 분리 + 손익분기점 매출 역산
· 16개 브랜드 진짜 고정비 범위: 454만 ~ 2,424만원
🔵 고정비 (매월 일정 — 매출 0원이어도 발생)
· 고정 로열티 (예: 한솥 월 30만원)
🔴 변동비 (매출 비례)
· 매출 연동 로열티·광고비 (예: 도미노 10.5%, 노브랜드 4.4%, 샐러디 3%)
| 브랜드 | 임대료 | 인건비 | 통신·보험·기장 | 고정로열티 | 진짜 고정비 |
|---|---|---|---|---|---|
| 이삭토스트 (10평) | 150 | 280 | 24 | - | 454만 |
| 한솥 | 250 | 300 | 24 | 30 | 604만 |
| CU (편의점) | 180 | 400 | 24 | - | 604만 |
| BBQ (20평) | 250 | 400 | 24 | - | 674만 |
| 샐러디 (15평) | 250 | 400 | 24 | - | 674만 |
| bhc (20평) | 250 | 480 | 24 | - | 754만 |
| 던킨 (20평) | 300 | 450 | 24 | - | 774만 |
| 크리스피크림 (30평) | 450 | 480 | 24 | - | 954만 |
| 교촌치킨 (20평) | 250 | 800 | 24 | - | 1,074만 |
| 도미노피자 (20평) | 300 | 950 | 24 | - | 1,274만 |
| 노브랜드버거 (25평) | 470 | 842 | 27 | - | 1,339만 |
| 파스쿠찌 (40평) | 660 | 670 | 24 | - | 1,354만 |
| 다이소 (100평) | 900 | 950 | 37 | - | 1,887만 |
| KFC (50평) | 1,000 | 1,300 | 24 | - | 2,324만 |
| 롯데리아 (60평) | 700 | 1,650 | 24 | - | 2,374만 |
| 버거킹 (50평) | 900 | 1,500 | 24 | - | 2,424만 |
계산식: BEP 매출 = 고정비 ÷ (1 − 변동비율)
| 브랜드 | 진짜 고정비 | 변동비율 | BEP 매출 | 실제 매출 | 안전 마진 |
|---|---|---|---|---|---|
| 이삭토스트 | 454만 | 53.5% | 976만 | 1,849만 | +89% |
| 한솥 | 604만 | 67.4% | 1,853만 | 3,403만 | +84% |
| 샐러디 | 674만 | 56.3% | 1,542만 | 2,617만 | +70% |
| CU | 604만 | 81.1% | 3,196만 | 5,282만 | +65% |
| 크리스피크림 | 954만 | 61.1% | 2,452만 | 3,941만 | +61% |
| 도미노피자 | 1,274만 | 68.1% | 3,993만 | 6,091만 | +53% |
| 다이소 | 1,887만 | 80.8% | 9,828만 | 14,764만 | +50% |
| 교촌치킨 | 1,074만 | 73.7% | 4,084만 | 6,060만 | +48% |
| 노브랜드버거 | 1,339만 | 61.8% | 3,505만 | 4,770만 | +36% |
| 버거킹 | 2,424만 | 63.8% | 6,696만 | 8,980만 | +34% |
| 던킨 | 774만 | 64.0% | 2,150만 | 2,839만 | +32% |
| 파스쿠찌 | 1,354만 | 47.5% | 2,579만 | 3,360만 | +30% |
| 롯데리아 | 2,374만 | 60.3% | 5,980만 | 7,800만 | +30% |
| BBQ | 674만 | 79.7% | 3,320만 | 4,240만 | +28% |
| bhc | 754만 | 78.8% | 3,557만 | 4,414만 | +24% |
| KFC | 2,324만 | 66.1% | 6,855만 | 13,477만 | +97% |
| 브랜드 | 매출 0원 시 월 손실 | 1년 누적 손실 |
|---|---|---|
| 이삭토스트 | -454만 | -5,448만 |
| 한솥 | -604만 | -7,248만 |
| CU | -604만 | -7,248만 |
| BBQ | -674만 | -8,088만 |
| 샐러디 | -674만 | -8,088만 |
| bhc | -754만 | -9,048만 |
| 던킨 | -774만 | -9,288만 |
| 크리스피크림 | -954만 | -1억 1,448만 |
| 교촌치킨 | -1,074만 | -1억 2,888만 |
| 도미노피자 | -1,274만 | -1억 5,288만 |
| 노브랜드버거 | -1,339만 | -1억 6,068만 |
| 파스쿠찌 | -1,354만 | -1억 6,248만 |
| 다이소 | -1,887만 | -2억 2,644만 |
| KFC | -2,324만 | -2억 7,888만 |
| 롯데리아 | -2,374만 | -2억 8,488만 |
| 버거킹 | -2,424만 | -2억 9,088만 |
· 휴업 충격 가장 큰 브랜드: 버거킹·롯데리아·KFC (월 2,300만 이상 손실)
· 휴업 충격 작은 브랜드: 이삭토스트·CU·한솥 (월 600만 이하)
🔴 bhc·BBQ (변동비율 78~80%)
🟠 파스쿠찌 (변동비율 47.5%지만 고정비 1,354만)
🟠 롯데리아 (인건비 1,650만 — 분석 브랜드 최고)
🔴 거의 절감 불가 (계약·법적 고정)
🟡 부분 절감 가능 (운영 방식 변경 필요)
· 인건비: 키오스크·셀프서비스 도입, 점주 직접 근무
· 재료비: 폐기율 관리, 발주 최적화
· 전기·수도세: 영업시간 조정, 에너지 절약 장비
🟢 즉시 절감 가능 (의사결정만)
· 배달수수료: 홀 비중 늘리기 (홀:배달 3:7 → 7:3)
· 카드수수료: 영세·중소 등급 자동 적용 + 부가세 환급 (1.3%)
1. 고정비 vs 변동비 분리 — 다른 블로그는 그냥 "비용" 한 묶음
2. 16개 브랜드 진짜 고정비 매트릭스 — 우리만 가능
3. 정확한 변동비율 기반 BEP 계산 — 다른 글은 어림산
4. 안전 마진 편차 분석 — 같은 업종도 매장별 위험도 다름
5. 매출 0원 시뮬레이션 — 휴업·집합금지 대비 비상금 산정
6. 위험 매장 4개 식별 (bhc·BBQ·파스쿠찌·롯데리아) — 안전 마진 30% 이하
7. 절감 우선순위 — 즉시·부분·불가 3단계 분류
"매출이 줄어도 임대료·인건비는 그대로.
매출 0원이어도 매달 454만~2,424만원이 나갑니다.
이게 자영업의 진짜 무서운 부분입니다."
· [회원전용] 브랜드별 실제 손익 계산서 무료 열람 가능
이어서 확인해볼 데이터·도구
본 자료는 공정위 정보공개서 등 공개 데이터를 정리한 정보 제공용이며, 특정 브랜드의 창업·투자 권유가 아닙니다. 수치는 연도·지역·점포별로 다를 수 있어 실제와 차이가 있을 수 있으며, 창업 결정 전 반드시 가맹본부 정보공개서 원본과 전문가 상담을 확인하세요.