업종별 창업비·폐점률 중앙값 비교 2026 - 프랜차이즈 12개 업종 데이터 리서치

프랜차이즈 창업비나 매출을 브랜드 단위로 비교하면 그 브랜드만의 특수한 사정, 예를 들어 대형 매장 위주 전략이나 특정 상권 집중 같은 요인이 그대로 섞여 들어간다. 업종 단위로 중앙값을 보면 그 업종에서 절반의 브랜드가 어느 수준 위에 있고 어느 수준 아래에 있는지를 알 수 있다.

이 리서치는 공정위 정보공개서 기준 머니픽스 DB에 등록된 234개 브랜드를 12개 업종으로 나눠 창업비·평균 월매출·폐점률의 중앙값을 비교한다. 업종 소속 브랜드가 5개 미만인 디저트(3개)와 이탈리안(2개)은 표본이 너무 적어 제외했다.

값은 전부 평균이 아니라 중앙값이다. 평균은 소수의 초대형 브랜드가 있으면 그쪽으로 쏠리지만, 중앙값은 그 업종에서 딱 가운데 있는 브랜드의 값이라 왜곡이 적다.

업종별 중앙값 한눈에 보기

표에서 창업비 중앙값이 산출되는 업종은 8개다. 나머지 4개 업종인 편의점·제과제빵·중식·일식은 브랜드 수가 5~8개로 리포트에는 포함되지만, 중앙값을 신뢰할 수 있는 최소 표본인 10개에는 못 미쳐 칸을 비워뒀다.

8개 업종 중 창업비 중앙값이 가장 높은 업종은 패스트푸드로 21,912만원이다. 가장 낮은 업종은 치킨으로 7,405.5만원이다. 두 업종의 차이는 14,506.5만원이다.

폐점률 중앙값은 커피가 2.2%로 가장 낮고 분식이 10.8%로 가장 높다. 두 업종 사이에는 약 4.9배 차이가 있다.

창업비가 높은 업종과 낮은 업종

창업비 중앙값 상위권은 패스트푸드(21,912만원)·기타외식(19,112만원)·한식(14,665만원) 순이다. 하위권은 치킨(7,405.5만원)·피자(10,950만원)·커피(11,190만원) 순으로 낮다.

패스트푸드는 창업비 중앙값과 평균 월매출 중앙값(5,555.5만원) 둘 다 8개 업종 중 가장 높다. 다만 이 관계가 모든 업종에서 그대로 나타나지는 않는다. 커피는 창업비 중앙값(11,190만원)이 치킨(7,405.5만원)보다 높은데도 평균 월매출 중앙값(1,876만원)은 8개 업종 중 가장 낮다.

폐점률 중앙값이 말해주는 것과 말해주지 않는 것

폐점률 중앙값이 낮다고 해서 그 업종에 속한 모든 브랜드가 안전하다는 뜻은 아니다. 중앙값은 업종 안에서 딱 중간에 있는 브랜드의 값일 뿐, 개별 브랜드의 편차는 보여주지 않는다. 같은 업종 안에도 폐점률이 훨씬 높거나 낮은 브랜드가 섞여 있을 수 있다.

이 폐점률은 각 브랜드의 가장 최근 공시연도(2023~2025년) 계약해지 건수를 그 해 가맹점수로 나눈 값이다(계약종료는 별도 집계). 브랜드마다 공시연도가 달라 표 안에 여러 해가 섞여 있고, 단일 연도 값이라 특정 연도의 일시적 폐점 증감이 그대로 반영될 수 있다.

업종별 순위만 보고 특정 업종이 다른 업종보다 낫다거나 못하다고 단정할 수는 없다. 표본이 10개 미만인 4개 업종은 애초에 중앙값 자체가 없고, 표본이 10개 이상인 업종도 브랜드별 편차가 크면 중앙값 하나로는 그 편차를 알 수 없다.

이 표를 읽을 때 주의할 점

평균이 아니라 중앙값을 쓴 이유는 소수의 초대형 브랜드 때문에 값이 한쪽으로 쏠리는 것을 줄이기 위해서다.

기타외식 업종은 브랜드 30개 중 월매출 데이터가 있는 곳이 29개다. 나머지 1개 브랜드는 월매출 정보가 없어 집계에서 빠졌다.

이 표는 업종 간 우열을 정하는 자료가 아니라, 업종별 중간값이 어디쯤 있는지 참고하는 자료다. 특정 브랜드의 창업 여부는 정보공개서 원본과 개별 브랜드 데이터를 함께 확인해야 한다.